《ALL飲ONE》材料替代方案
《ALL飲ONE》材料替代方案

enlightened本篇食譜運用品項: ALL飲ONE系列(飲品調味粉)

smiley田義《ALL飲ONE》做法中,需要添加果糖跟奶精,以下列出其他替代方案

enlightened不想+奶精&糖可以調飲料嗎?
1.奶精→牛奶,不額外加糖
不想+奶精&糖,還是可以調出飲品唷!奶精是可使用牛奶取代,可以調出奶香味較重的飲品
實際操作比例如下:
泰式奶茶:泰奶飲品粉35g+紅茶500g+冰塊適量
泰式牛奶:泰奶飲品粉35g+牛奶500g+冰塊適量

如果不另外添加奶精及果糖,這樣的倍數調起來甜度較低,產率會稍微降低。
田義建議還是可以補些糖份,讓飲品的口感更好,產率也會提高。
添加的糖量可比例請依個人喜好搭配,測試出客戶喜歡的口味。

2.以下列出奶精、果糖可替代的品項。
**往右滑可看更多資訊**

品項 奶精 果糖
替代方案 牛奶、特調奶精粉、煉乳 蔗糖(白砂糖)
焦糖、黑糖、冰糖(自行熬煮)
口感 使飲品更醇厚,奶香更濃郁,口感更豐富 提升飲品甜度及底味
田義推薦 田義的 香濃奶精粉(C022-M)
smiley 煉乳粉-黑芝麻麵茶風味(C031-5-1)
smiley 煉乳粉-牛奶風味(C031-2-1)
smiley 煉乳粉-烏龍茶風味
田義的 糖漿粉-黑糖風味(C032-S) 
成品
▲加入煉乳粉調配的泰式奶茶

▲以糖漿粉-黑糖風味製作的黑糖波霸鮮奶


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