Q1田義使用的茶粉特色?
田義嚴格把關茶粉的來源,使用的茶粉都有重金屬及農藥殘留檢驗報告。未來田義將持續提供特色茶粉,使消費者能夠多元應用,也能在地化配合茶農特產加工持續開發新品。田義使用的茶粉多為茶葉研磨製成,保存時請避免陽光直射、高溫及潮濕場所,以免茶粉變質。
茶粉
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工法目數
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產地
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發酵程度
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外觀
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特色
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印尼
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完全發酵
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粉末/茶湯紅褐色
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韻味十足、口感溫和且甘順。
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印度
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粉末/茶湯咖啡色
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紅茶香氣十足,易溶於水、倍數高。
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NEW
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研磨400mesh
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印度
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完全發酵
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粉末/茶湯深紅色
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濃醇回甘,帶有麥芽香且茶感明顯。
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NEW
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研磨400mesh
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印尼
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完全發酵
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粉末/茶湯紅褐色
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伯爵香精與茶葉混和後,經過靜置再研磨而成,具有柑橘香、茶香濃郁,茶香倍數高。
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NEW
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研磨400mesh
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台灣
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部分發酵
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粉末/茶湯青綠色
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花香型青香味、口感清爽自然回甘
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研磨400mesh
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台灣
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部分發酵
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粉末/茶湯黃綠色
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淡雅木花香味、口感清爽滑順。
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研磨400mesh
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台灣
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部分發酵
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粉末/茶湯深褐色
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碳焙香、口感香甜天然茶澀回甘。
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研磨400mesh
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越南
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部分發酵
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粉末/茶湯深褐色
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濃豔清澈、醇厚甘鮮、入口回甘、帶點焙烤香。
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研磨600mesh
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日本
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不發酵
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粉末/茶湯綠色
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蒸製後,經揉捻、覆蓋乾燥、研磨製成,為日本原裝進口,無添加任何化學、色素、糖、奶精等,口感厚實、自然回甘。
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研磨600mesh
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日本
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不發酵
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粉末/茶湯咖啡色
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蒸製後,經揉捻、陽光照射,取茶葉莖梗研磨製成,為日本原裝進口,無添加任何化學、色素、糖、奶精等,口感厚實、自然回甘。
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Q2(呈上題)所謂的即溶茶粉及研磨茶粉是甚麼?
即溶茶粉:將茶葉以水萃取出茶湯後,經過濾、淨化、濃縮、調味,最後噴霧乾燥製成粉末狀。
優點:易溶於水、無沉澱、倍數高
缺點:加工時營養成分及香氣易流失,需額外添加糖、香料等調味、易吸濕
研磨茶粉:將乾燥茶葉經研磨或機械研磨製成細顆粒狀。
優點:沖泡時茶香濃郁、口感滑順自然回甘
缺點:易沉澱、產品成本高
Q3田義使用研磨及即溶茶粉的產品差異?
田義商品成分有使用研磨紅茶粉的,品名上會特別備註(研磨茶粉)。
使用即溶茶粉口感滑順、茶香氣較濃郁,可不需額外添加香料,通常成品顏色會較深;研磨茶粉口感有自然茶葉茶澀感、香氣較淡雅,需額外添加香料,且顏色較淡,但茶粉可部分取代主粉使用。
舉例霜淇淋
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紅茶拿鐵風味
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紅茶拿鐵風味(研磨茶粉)
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茶粉
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即溶紅茶粉
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研磨紅茶粉
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成品顏色
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淺咖啡色
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淺咖啡色
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成品風味
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本身紅茶粉香氣濃郁
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原始自然茶香
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成品口感
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滑順
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茶澀感
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Q4台灣一般茶葉要如何分類?
台灣茶主要可分為不發酵茶、部分發酵茶及完全發酵茶。不同的採摘和製作工法下,產出不同的茶葉,而影響茶的口感、顏色及風味。
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