素食火鍋湯底系列推薦
素食火鍋湯底系列推薦

enlightened推薦品項:
麻油薑母鍋湯底粉(1:50)(素食)
素肉骨茶湯底粉(1:50)(素食)
成吉思汗湯底粉(1:50)(素食)

 

  麻油薑母鍋湯底粉(1:50)(素食) 素肉骨茶湯底粉(1:50)(素食) 成吉思汗湯底粉(1:50)(素食)
倍數 1:50 1:50 1:50
圖示
風味介紹
湯底帶有基礎麻油薑母風味
能降低實體食材使用量
湯底色澤清澈
喝起來清甜感明顯
帶有各式中藥及當歸香氣
入口鮮甜感明顯
帶有當歸及中藥清香
湯底材料
預拌粉1200g、熱水60000g
枸杞240g、紅棗(劃破)60顆
人參鬚96g、米酒480g
預拌粉1200g、熱水60000g
枸杞240g、黑麻油480g
老薑240-360片、紅棗120顆
預拌粉1200g、醬油600g
熱水60000g
湯底製作步驟
1.將預拌粉、熱水攪拌均勻,加入紅棗、人參鬚、米酒,持續煮沸10分鐘。
2.加入枸杞再煮沸3分鐘即可。
1.將預拌粉、熱水、老薑片、紅棗、枸杞攪拌均勻後煮沸。
2.加入黑麻油攪拌均勻即可。
將預拌粉、醬油與熱水攪拌均勻後煮沸。
產率
湯底500CC一鍋約可製作122鍋
湯底700CC一鍋約可製作87鍋
每鍋湯底成本
以500CC為例
每鍋使用10g湯底粉
成本為:3.2元
每鍋使用10g湯底粉
成本為:4.2元 
每鍋使用10g湯底粉
成本為:3.8元

 

Tips:
1.想增加湯底風味可參考以下作法:
麻油薑母鍋湯底粉(1:50)(素食):薑片可先用少許黑麻油煸香,香氣更濃郁
素肉骨茶湯底粉(1:50)(素食) 可依個人喜好調整醬油、熱水添加比例,可預留10g湯底粉於起鍋前加入香氣更濃郁
成吉思汗湯底粉(1:50)(素食):可加入龍眼乾、草果一起熬煮增加香氣

2.田義食品的湯底粉系列,主打商業用、高倍數、大包裝,節省製作時間,風味佳,口味好,為許多連鎖業者愛用。

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