水果麥片鬆餅
水果麥片鬆餅

★★無麩質-鬆餅粉(原味)(K011-O) 產品特色:
1. 此為甜度正常的無麩質-鬆餅粉,另有少糖無麩質鬆餅粉提供選擇。
2. 外皮口感偏酥脆,內組織偏扎實。
3. 添加牛奶香料、香草香料、椰漿粉,使用無鋁泡打粉製造。
4. 香料味不會很強烈,適合再自行搭配喜愛配料。
5. 因成分中添加米穀粉,又稱米鬆餅粉,為針對麩質過敏者設計。

水果麥片鬆餅
製作時間:25分鐘(純烤焙4分鐘) 產率:20-21片/1.2kg 使用器具:攪拌器、鋼盆、量杯、刮刀、鬆餅機
 準備材料
  無麩質-鬆餅粉(原味)(K011-O)  1200g、全蛋液480g、牛奶720g、油240cc、
 配料:水果、麥片/玉米脆片/穀物片、蜂蜜、堅果
 製作步驟
 Step1
 將蛋、牛奶、預拌粉,依序放入攪拌缸內,攪拌器設定慢速
 後開啟,慢速攪拌1分鐘
 Step2
 攪拌器停止後,用刮刀將桶子底部及四周刮除乾淨,倒入
 沙拉油(植物油),轉快速攪拌3分鐘
 打好的麵糊靜置15分鐘後再使用(使麵糊多餘的空氣產出)
 Step3
 (可翻機台)將已打好的麵糊直接放入烤盤中(建議麵糊量為
 6-7分滿),烤焙溫度170~175˚C,等候15-20秒後上蓋
 翻轉,烘烤時間烤4分鐘,時間到時打開烤盤取出鬆餅
 Step4
 不可翻轉鬆餅機-將麵糊倒入鬆餅機,計時1分鐘讓鬆餅
 先產氣,再上蓋烤3分鐘,烤好後稍微吹電風扇即可完成
 Step5
 將鬆餅剪成四小片擺盤,再鋪上水果/麥片/堅果及適量淋上
 蜂蜜裝飾即可上桌


TIPS

1.未拆封的鬆餅粉請放置乾燥陰涼處
2.已拆封的鬆餅粉須封好至冷藏保存
3.打好的麵糊在每次操作時都須稍微攪拌一下
4.補充烤法:平底鍋或紅銅煎台-用小火加熱完全後,抹上少許的奶油或沙拉油,再利用湯匙或其他下麵糊工具倒出銅鑼燒的大小,用小火煎至底面上色後再翻面,稍微煎一下即可。