原味卡拉炸雞蔬菜鬆餅
原味卡拉炸雞蔬菜鬆餅

★★古早味脆皮鬆餅粉-原味(C011-OP-1) 產品特色:
1、外殼酥脆甜度低,中間組織不似傳統的鬆餅有較綿密或扎實的口感,反而組織較空心,鬆餅重量低,搭配外殼酥脆可保持較久。
2、不挑機台,各式鬆餅機皆適用,整體口感甜度低,可應用各式甜式或鹹式的口味鬆餅。

原味卡拉炸雞蔬菜鬆餅
製作時間:10分鐘 產率:10片/1.2kg 使用器具:攪拌器、鋼盆、量杯、刮刀、鬆餅機
 準備材料

  古早味脆皮鬆餅粉 1200g、牛奶800g、植物油120cc、
 雞蛋12顆 (全蛋液600g)、配料:雞排、乳酪絲、生菜、
 番茄片、沙拉醬等

 製作步驟
 Step1
 將水/牛奶、全蛋液、植物油、預拌粉依序加入容器中
 使用”慢速”攪拌1分鐘
 Step2
 刮缸,將容器底部及邊緣的粉刮起來,一起攪拌
 使用”快速”攪拌2分鐘,攪拌後即完成麵糊
 Step3
 (不可翻機台)將已打好的麵糊直接放入烤盤中
 (建議麵糊量為7-8分滿),烤焙溫度170~175˚C
 等候30秒-1分鐘上蓋,烘烤時間烤4分鐘
 Step4
 出爐後請將鬆餅吹電扇約30秒,即可形成酥脆的脆皮鬆餅
 Step5
 鬆餅裁切後,鋪上生菜、沙拉醬、雞排、乳酪絲等配料完成


TIPS

1.補充說明:總烘烤時間,視機台種類、烤盤單次倒麵糊的量,及麵糊的含水量多寡,均可自行調整總烘焙時間,酥脆感要越明顯的話,可再延長烘烤時間4分30秒至5分鐘
(可翻機台)將已打好的麵糊直接放入烤盤中(建議麵糊量為6-7分滿),烤焙溫度170~175˚C,等候15-20秒後上蓋翻轉,烘烤時間烤4分鐘,時間到時打開烤盤取出鬆餅
2.(鬆餅較高較厚烤法)將已打好的麵糊直接放入烤盤中,麵糊量為8分滿,烤焙溫度170~175˚C,等候15-30秒後上蓋,烘烤時間4分至4分30秒

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