紅茶拿鐵霜淇淋
紅茶拿鐵霜淇淋

頂級尊爵霜淇淋粉系列 產品特色:
1. 簡單方便好操作,加冷水攪拌均勻不須靜置即可使用
2. 香氣溫醇,香甜不膩,口感綿密細緻,入口滑順
3. 絕不添加代糖、糖精、防腐劑等添加物

紅茶拿鐵霜淇淋
製作時間:20分鐘 產率:45-50支/1.3kg 使用器具:量杯、刮刀、霜淇淋機、均質機
 準備材料
  紅茶拿鐵霜淇淋粉 1300g、冷水4000g、花杯
 配料:珍珠/波霸、餅乾等
 製作步驟
 Step1
 將水倒入容器中,加入預拌粉,使用均質機切換至【中速】,攪拌1分鐘
 Step2
 刮缸,用刮刀將附著在周圍及未打到的粉刮起來一起攪拌,均質機切換至【高速】攪拌1分鐘,將全部材料攪拌均勻
 Step3
 將打好的霜淇淋粉漿,倒入霜淇淋機中開始製作
 Step4
 製作完成,擠上花杯再鋪上珍珠/波霸、麻花捲等喜愛配料


TIPS

1.依各種機型有不同的製作流程、時間與操作細節,請客戶自行調整。
2.攪拌均勻的霜淇淋漿,若有下列現象,在倒入霜淇淋機時,可先用篩網過篩過:
 (1)氣泡太多太大時
 (2)有顆粒分散,溶解不均勻時
 (3)粗纖維太多,果粒太大時
3.若覺得粉漿稠度或成品甜度較高,可依照客戶喜好調整加水量4000-4500g,但需注意風味濃淡以及成品口感差異。
4.部分霜淇淋機台有加壓式空氣抽料泵,可以調整空氣比例改變霜淇淋口感,空氣比高,口感更滑順,產量也較高。
5.建議空氣比在30-50%,加水量為4000g,空氣比>50%,加水量可調整至4000-4500g。

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