酥皮起司牛肉捲
酥皮起司牛肉捲
製作份量&時間【製作難度:★★★☆☆】
份量
145人份
時間
30分鐘(不含醃漬)
準備器具
鋼盆、攪拌器
叉子
烤箱、烤盤
醃漬
食材
牛絞肉
6000g
乳酪絲
2720g
無鹽奶油
545g
18顆
酥皮
142片
白砂糖
90g
蒜泥
90g
黑芝麻
54g

Tips
1.如肉類較多,醃漬液再依比例放大即可。
2.可依入味程度增加或減少醃漬粉或肉類的量。
3.此醃漬粉可醃漬 雞排 / 雞翅 / 雞腿 / 排骨,等肉類。
4.也可加入個人喜好之調味,如薑/醬油/米酒/醋/味霖/蒜頭…等,可增加特殊風味,但需注意搭配炸粉後成品顏色可能上色較深。
5.醃漬浸泡粉可依照喜好選擇 醃漬/浸泡粉-黎巴嫩七香粉風味-1 醃漬/浸泡粉-黎巴嫩七香粉風味-2
6.特調胡椒鹽粉可依照喜好選擇 特調胡椒鹽粉-68-1號(黎巴嫩七香粉風味) 特調胡椒鹽粉-68-2號(黎巴嫩七香粉風味)


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