食務求真《食物過敏原》
食務求真《食物過敏原》

enlightened為什麼人家說嚴重食物過敏會要人命呢?
因為食物中含有可能引起人體免疫系統,產生過度免疫反應的物質。因每個人的身體對食物中過敏物質產生敏感程度不同,面對外來物質時人體會產生抗體與外來物質結合,過程中會釋放組織胺和其他物質,導致過敏反應。常見過敏症狀有,皮膚發癢、喉嚨腫脹、呼吸困難、心跳加速、噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等症狀。引起食物過敏性休克風險,通常是食入含有花生、堅果、魚類、牛奶、蛋及其製品,且曾有過敏性休克病史、氣喘或有過敏性休克的家族史。

enlightened有哪些食物過敏原!!

*藍色字內詳細資訊可連結至田義官網查詢

分類 原料品項
甲殼類及其製品 蛤蜊精粉 蝦粉 、牡蠣、扇貝、蝦、蟹、蟹黃
芒果及其製品 芒果果汁粉 、芒果、芒果乾、芒果醬
花生及其製品 花生糖、花生醬、花生湯、涼麵醬、米漿等
牛奶、羊奶及其製品 全脂/脫脂奶粉 白色起司粉 優酪粉 奶精 乳清蛋白 乳糖 橘色起司粉
蛋及其製品 蛋白粉 蛋黃粉 蛋黃、蛋白等
堅果類及其製品 椰漿粉 杏仁粉 、椰子、核桃、杏仁等
芝麻及其製品 黑芝麻粉 、白芝麻粉
含麩質之穀物及其製品 小麥澱粉 小麥纖維 醬油 、麵粉、 小麥蛋白 、大麥發酵製品
大豆及其製品 脫脂大豆 醬油粉 豆漿粉 味噌粉 豆瓣粉 水解植物蛋白
魚類及其製品 柴魚粉 、鯖魚、魚鬆等
使用亞硫酸鹽類等,其終產品以二氧化硫殘留量計 10 mg/kg 以上之製品。


enlightened如何從包裝上了解是否有過敏原

依據衛生福利部食品藥物管理署制定的「食品過敏原標示規定」,食品中若含有上列11項常見過敏原,須於外包裝上明確標示,讓消費者可從外包裝標示明確得知所購買的食品資訊,依需要做選擇。

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