【如何挑選辣椒粉?】田義食品|食務求真|撰文者:Claire
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如何挑選辣椒粉?|撰文者:Claire

How如何挑選辣椒粉?

選擇辣椒粉外觀顏色自然、無腐敗或霉味,勿太過鮮豔,且產品標示及廠商來源明確。含有蘇丹色素辣椒粉,顏色鮮豔不易褪色,被大量地使用在工業、化學與生醫等領域,作為增色用途,沾染物品不易清洗掉。

What什麼是蘇丹紅?

蘇丹紅是脂溶性的人工合成色素,常見的蘇丹紅色素包括蘇丹紅1號、2號、3號、4等。蘇丹紅非食品添加劑,不得使用於食品中,但在工業上常被用於著色使用,被國際癌症研究署 (IARC) 歸類為3級致癌物 - 無法歸類為致癌因子(Not classifiable as to carcinogenicity to humans)代表該蘇丹紅沒有充分或有限的證據會產生致癌性

Why為什麼辣椒中會檢出蘇丹紅?

種植辣椒時使用蘇丹紅可以使種植出來的青辣椒增亮增豔,因此可能汙染土質,有可能導致辣椒粉每批不一定有蘇丹紅的檢出。或是在製作紅辣椒粉時,辣椒需經過熱風或低溫乾燥時,存在在紅辣椒中的天然色素產生氧化褐變,導致顏色不夠鮮紅,因此非法使用脂溶性人工合成色素增豔保色

Where哪些食物可能存在蘇丹紅?

過去台灣就曾發生鹹鴨蛋中蛋黃檢出蘇丹紅4號,調味粉產品、辣椒粉、豆腐乳及各項可能需要增豔或提供紅色色素的產品中。

Who哪些機能夠檢驗蘇丹紅?

目前國內可受理蘇丹色素檢驗的檢驗機構,包含台灣檢驗科技股份有限公司(SGS)、全國公證檢驗股份有限公司、台灣歐陸檢驗科技股份有限公司、台美檢驗科技股份有限公司、環虹錕騰科技股份有限公司、暐凱國際檢驗科技股份有限公司、財團法人中央畜產會技術服務中心、財團法人台灣商品檢測驗證中心。詳細資料請看參考食藥署網站 https://www.fda.gov.tw/

When蘇丹紅食安事件何時會結束呢?

田義食品股份有限公司我們期盼蘇丹紅事件能夠趕快過去,針對新聞報導的原料供應商深表遺憾,請客戶放心本公司會嚴格把關原物料來源並維護品質之食品衛生安全,讓客戶安心使用。

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