《章魚燒》台式、日式、素食大PK
《章魚燒》台式、日式、素食大PK

章魚燒粉產率?

章魚燒預拌粉每公斤約可製作 130-140 顆章魚燒(實際產率依加水量及添加的食材量有所差異)

粉漿太稀或太稠的缺點?
粉漿太稀 缺點 如何修正
表面比較難成形凝固
粉漿烤不乾

拉長煎的時間,使表面烤熟
凝固後再翻面,否則容易破

粉漿太稠

還未翻面粉漿已經熟了
導致另一面沒有多餘粉漿可包裹食材

可以增加水的比例
調整至濃稠度適中比較好操作

 

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