《奶昔粉》一定要加冰淇淋嗎?
《奶昔粉》一定要加冰淇淋嗎?
Q1:什麼是奶昔?
A1:是一種源自美國的一種中低等黏度的半液體甜品,主要由牛奶和冰淇淋/刨冰經過晃動混合而成。奶昔通常以做成水果的味道。
 
Q2:奶昔粉的作用為何?
A2:
已經將牛奶的奶味及冰淇淋乳化安定的作用作為基礎,只要再加上冰晶(冰塊)的口感就可以,所以製作上需要添加冰塊及溶液。
如果希望增加厚實的口感並降低冰晶感可以添加冰淇淋,因此相對傳統牛奶及冰淇淋的使用量降低,自然成本也會減少,也容易變換口味。
 
Q3:奶昔製作時一定要添加冰淇淋嗎?
A3:

奶昔粉有加冰淇淋的口感比較細緻、風味比較厚實。不加冰淇淋的口感比較偏冰沙,有點細碎的冰晶感。

 

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