可麗餅沾鍋怎麼辦!?
可麗餅沾鍋怎麼辦!?

enlightened無論你是新手還是老手,都一定碰過這個問題:可麗餅沾鍋,不知道該如何改善
田義精選幾點因素,提供給大家調整參考:

1.調整麵糊稠度:
麵糊較稠,沾黏情況較低,但需延長烤焙時間,避免餅皮不熟或是酥脆維持度下降

2.調整烤焙時間:
不調整麵糊稠度,建議延長烤焙時間,將餅皮烤乾,降低含水率

3.適時於烤盤抹油:
視操作情況,下麵糊前利用毛刷於烤盤上刷上一層薄薄的油脂,但須注意餅皮可能會產生白點上色不均等現象

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