田義鮮奶油粉可製作冰淇淋嗎?
田義鮮奶油粉可製作冰淇淋嗎?

enlightened冰淇淋製作中,鮮奶油是不可或缺的一項材料,一般常見的液態鮮奶油,在未開封的情況下保存期限為一個月左右,存放條件也需要特別謹慎注意,許多客戶詢問田義,鮮奶油粉是否可以替代液態鮮奶油去製作冰淇淋?經過田義研發團隊反覆測試,田義鮮奶油粉可取代傳統製作冰淇淋使用的淡/鮮奶油及蛋黃,冰淇淋口感滑順綿密,且可避免蛋黃的微生物衛生安全問題
以下提供田義鮮奶油粉、淡奶油、鮮奶油差異比較表供大家參考:


enlightened使用田義鮮奶油粉與液態鮮奶油製作冰淇淋材料配比如下:

液態鮮奶油 粉體鮮奶油

1.香草豆莢1/2根
2.蛋黃 1 顆
3.細砂糖 30g
4.牛奶65ml
5.鮮奶油80ml

1.香草豆莢1/2根
2.蛋黃 1 顆
3.細砂糖 30g
4.牛奶105ml
5.田義鮮奶油粉40g

 

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