奶精粉v.s奶精水的比較
奶精粉v.s奶精水的比較
  「奶精」的正式名稱為「植物性奶油」,屬於調味品,與牛乳製品及成份無關,對奶粉過敏的人照樣可以使用,且無糖份不會影響血糖之控制。產品水溶性、乳化性、發泡性優良,可滿足不同食品領域的加工需要,可部分代替奶粉等產品中的脂肪用量,降低成本。食品中添加奶精(例如:冰咖啡、三合一咖啡、奶茶)僅增添飲料的乳香風味,所以奶精非奶類而是油脂類,適合冷熱咖啡、奶茶、濃湯等之使用,風味絕佳,以下介紹田義奶精粉與市售奶精水的差異比較:
 
 
市售-奶精水
優點
1. 方便製作
2. 要多少煮多少(依照用量製作,避免浪費) yes
3. 粉體保存時間長(一年) yes
4. 商業用,倍數高 yes
5. 粉體易存放,不佔空間 yes
1. 開瓶即可使用 yes
2. 無需調配
缺點
1. 使用前需經特定比例調配
1. 不易保存(約只能存放兩週)
2. 倍數較低,添加量較多,成本較高
3. 開封後需冷藏,較占空間
製作
預拌粉加冷水攪拌均勻後加熱水煮滾即可
隨開瓶隨用
口味
依客戶需求不同可客製化各式風味 yes
原味、香草
建議用途
商業、營業大量使用 家庭少量使用

 

 

 
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